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秘制五味骨的做法

2018-11-05 19:06:18
秘制五味骨的做法 此道菜是吃了广东江门地区的台山五味鹅后受到启发的。台山人逢年过节家家户户都要宰鹅,鹅的做法也很多,有烧鹅、豉油鹅、卤水鹅和五味鹅等。五味鹅以其独特的烹调方法,嫩滑可口,五种味道和谐地在唇齿间交融,令人回味无穷。 难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟 主料 排骨边(或排骨)400克 辅料 酱油2汤匙 糖2汤匙 白醋2汤匙 清水2汤匙 甘草2片 桂皮少许 花生油1茶匙 秘制五味骨的做法步骤 1. 排骨边斩成5厘米左右长,放锅内出水后冲洗干净; 2. .将所有配料和排骨边放入瓦礃内(配料要差不多浸到排骨面,如果不够,可以按这个比例再加),中火煲滚后用小火煲15分钟,熄火后继续焖10分钟左右即可。 3. 酸甜可口,很开胃,用汁捞饭也不错。 小贴士 排骨边的骨比较薄,肉质嫩滑、肥瘦均匀,比较好吃(要买骨头较短的一端),我们这里要很早才能买得到。用排骨的话,不要买带太厚的瘦肉那种,要买带点肥肉的才好吃。煲的过程中把排骨翻一下。小朋友喜欢吃鸡翅,还可以用同样的方法制作。
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